38、强者之面-《我在东京做美食的日常》
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揉好的面团不要立刻使用,而是要饧上十分钟,然后再次揉。
如此反复三四次,面条才能达到最劲道的状态。
然后将揉好的面条揉搓成粗细均匀的细条,均匀的卷在两根筷子上。
接下来,就是制作强者之面的关键。
拉动筷子,将面条拉到合适的粗细。
当然,也有简便方法,那就是用做拉面的手法进行拉面。
只不过,这样做出来的面条,劲道程度会低上一点。
另外一边,森山丈一也有些懵逼。
等了半天,原来刘老板只是要做拉面啊。
只不过做拉面不放水,反而加了奇怪液体进去,属实有些奇怪。
还有那盆水,远远看去,乌漆麻黑,真的能够添加进食物里面吗?
听说遥远的东方存在着巫术,难不成刘老板其实是个巫术师。
他不装了,摊牌了,要发功了!
就在森山丈一无限脑补的时候,刘明辉对他说:“森山,你过来。”
“抓住筷子,站在这里别动!”
等森山丈一站好,刘明辉就要开始拉面了。
这一步至关重要,容不得半点马虎。
轻轻拉动面条,柔韧性刚好,刘明辉也不犹豫,飞快后退,将面条不断拉长。
崩、崩、崩。
只可惜,将面条拉到十几厘米的时候,它断了。
还好两人手速快,倒是没有让面条洒落。
失败了。
强者之面果然不是那么简单的东西,几乎不可能一次性就成功。
刘明辉对此早有预料。
倒是森山丈一松了一口气,刚刚刘明辉拉面的时候,他吓了一跳。
他从来没有见过,哪怕是听过这种奇怪的拉面手法。
这种方法能够拉面成功,那才真是见鬼了。
森山丈一建议道:“刘老板,你是要做拉面吗?”
“虽然有些冒昧,我还是推荐你用传统的方法。”
刘明辉没有搭理森山丈一,而是开始查看起面条的断口。
在失败中总结经验,才是成功的关键。
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